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笋壳鱼的常见做法都有哪些

  笋壳鱼是一种热带淡水鱼种,体形呈拉长状,躯体也较为粗壮,前段呈圆柱形状,而后部躯体形状稍扁,头部也呈扁平形状、且头也较大,躯体的宽度约为其长度的三分之一,嘴角呈下斜状态,与两眼间的距离同宽。笋壳鱼是餐桌上常见的极为高档的鱼类,具有很高的营养价值,肉味也很鲜美,而且笋壳鱼本身的肉味没有土的味道,非常清淡,做得好的话还能保留它本身的一丝甜味,因此受到很多人的亲睐。

  那么,笋壳鱼的常见做法都有哪些呢?

  1.清蒸笋壳鱼的做法

  清蒸笋壳鱼的做法比较简单,杀鱼去鳃同时刮去鱼鳞,将鱼处理干净。一般来说,买鱼的时候店家都会帮忙处理干净的。准备好葱丝、姜丝、辣椒圈、香菜段之后,将葱段、姜片铺在盘底,笋壳鱼摆上,鱼上撒盐,倒少量黄酒,放入蒸锅内隔水清蒸,大约8分钟即可。然后热锅烧油,爆香葱丝和姜丝,趁热淋在蒸好的笋壳鱼上。

  2.笋壳鱼汤的做法

  准备新鲜笋壳鱼、玉米以及胡萝卜等食材。锅中烧油,爆香葱丝,下入笋壳鱼两面煎炒,然后加入适量开水,大火煮开,除去浮沫;然后再加入陈皮、玉米、胡萝卜等食材,大约炖煮半个小时左右即可。待煮熟之后,加入适量食盐、鸡精等调味就可以上桌食用了。当然,喜欢豆腐的朋友也可以将其和笋壳鱼煮汤,营养更好。

  3.油煎笋壳鱼的做法

  清理干净笋壳鱼,控干水分之后放入五香粉、食盐、花椒粉等拌匀,腌制片刻。取电饼铛,放油,待油热之后放入腌好的笋壳鱼,两面煎制,时间无需过长,大约8分钟左右就可以了,煎好的笋壳鱼鲜香酥脆,令人垂涎三尺。

  想要笋壳鱼汤煮得更加好喝,其实在一些细节方面是需要注意的。一般人在煮汤的时候都会用清水,但是可以试一下加入的高汤,再加入白酒,不仅汤变得美味,没有腥味,而且汤色非常漂亮。